Rebsorten:
Syrah 60%, Merlot 20%, Xinomavro 20%
Gebiet/Lage:
Weinbaugebiet Amyndeon ‘’Weinreben“ und ‘’Pferde“
Vinifikation/Ausbau:
Abbeeren ohne maschinellen Einsatz, Kaltmazeration vor der Gärung, Alkoholgärung bei ansteigend abgestuften Temperaturen. Mehrere Monate Verbleiben des Weins auf seinen Hefen bei periodischem Umrühren. Ausbau während mindestens 13 Monaten in französischen Eichenfässern und weitere 12 Monate Lagerung in den Flaschen bis zur Vermarktung des Weins. Der Wein wird ohne Filtration und ohne jegliche Bearbeitung abgefüllt.
Degustationsnotiz:
Glänzend, tief rubinrote Farbe mit violettem Schimmer. Kräftiges und komplexes Bukett, erdig, mit Noten von roten Früchten, getrockneten Pflaumen und Pfeffer. Großzügig im Geschmack, samtig, abgerundet, ausgewogen, ausgereift, Spuren von Vanille, Eiche und Mokka. Der Abgang ist markant in seinem ausgewogenen Geschmack und den reifen Tanninen, in den lang anhaltenden Aromen von Gewürzen und getrockneten Waldbeeren. Ein Wein mit ausgezeichnetem Lagerpotential.
Trinkempfehlung:
Harmonischer Begleiter für dunkle Fleischsorten, gebraten oder als Saftfleisch mit süßlichen oder pikanten Saucen, Wild und Fleischstrudel. Gruyere aus Kreta, Batsoskäse oder gebratene Kefalograviera.
Ideale Serviertemperatur: 16-18º C.
