Als Mahlep, Mahlab oder Mahlepi, bezeichnet man den Keimling aus dem Kern der Felsenkirsche. In der arabischen Küche wird es seit Jahrhunderten als Gewürz und Backzutat genutzt. Mahlepi hat einem süß-sauren, nussigen Geschmack mit Aromen von Bittermandel und Kirsche. Das Pulver der gemahlenen Kerne wird vor allem für Brot und Gebäck jeder Art genutzt. Aufgrund des hohen Fettgehalts ist Mahlepi nicht sehr lange haltbar.
